Festfin pavlovakrans

Pavlova er blitt en ekte festfavoritt, og få kaker passer bedre til 17. mai og lyse maidager. Med sprø marengsbunn, myk krem og friske bær er den både lett, sommerlig og vakker på kakebordet. I tillegg passer den også godt til dem med glutenintoleranse. Bak gjerne bunnen noen dager i forveien, oppbevar den tørt. Utsett pyntingen til rett før servering, da bevarer du den sprø bunnen mye lenger. Pynt gjerne kransen med friske bær som jordbær, blåbær og ikke glem de små detaljene i rødt, hvitt og blått. Da blir den ekstra festfin!

10 stk
5 eggehviter
1 ts sitronsaft
4 dl sukker
2 ts maisenna
1 ts eddik
Vaniljekrem:
5 eggeplommer
4 dl helmelk
110 g sukker
1 vaniljestang
30 g maizena
Evt. Ferdig kjøpt vaniljekrem
Fyll:
3 dl kremfløte
Pynt:
1 beger jordbær
1 beger blåbær
Små stemorsblomster
1 pk. tynne 17.maisløyfter

Fransk marengsbunn: Del eggehvitene og eggeplommer. Pass på at det ikke kommer eggeplommer i eggehviten. Ha vann i en kjele og sett en bolle i vannet. Kok opp vann, tilsett eggehviter og sukker i bollen. Rør til sukkeret er oppløst, smeltet og eggehviten er blank.
Hell eggehviteblandingen over i bakebollen. Tilsett eddik og pisk blandingen til den blir kald og danner tykk luftig marengs. Denne franske måten å lage marengs på gjør at marengsen blir ekstra blank og garantert luftig.
Vanlig marengs: Du kan kutte ut vannbadet og ha eggehvitene og sitronsaft i en bakebolle og piske eggehvitene stive.
Tilsett så litt og litt sukker og maisenna til alt er i marengsen, pisk deretter til sukkeret er løst seg opp. Sjekk om det meste av sukkeret er oppløst ved å ta litt marengs mellom fingrene og kjenne at det ikke er sukkerkorn i marengsen.
Legg et bakepapir på en stekeplate og tegn først en stor sirkel, ca 26 cm i diameter. Lag så en mindre sirkel i midten.
Fordel marengsen i den store sirkelen,

Stek kransen i ovnen på midterste rille ved 110 grader, varmluft i ca.2 t.

Vaniljekrem:
Pisk sammen eggeplommer, sukker og maisenna i en bolle.
Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger sammen med melk i en kjele og kok opp.
Sil den varme melken over eggeblandingen og pisk godt sammen.
Når du siler melken får du silt vekk vaniljestangen
Ha blandingen tilbake i kjelen og kok opp under omrøring.
Når vaniljekremen er tykk og glatt har du den over i en bolle. Avkjøl raskt og sett den kjølig.
Pisk fløten stiv og bland inn vaniljekrem

Vask bærene, rens og del jordbærene i skiver. Pynt med krem, friske bær og sløyfer. Har du stemor så er det veldig fint å pynte med dem på toppen og de små blomstene kan fint spises.